Abholung nach Absprache in 25355 Heede oder 22307 Hamburg Barmbek-Nord möglich. 1 Portion: 4,00 Euro Gern mit Anleitung im PDF Format , per Mail verschickt. Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt. Es ist dem Joghurt nicht unähnlich, hat jedoch ein paar entscheidende Unterschiede: Während bei Joghurt nur Milchsäurebakterien bei der Arbeit sind, ist es bei Milchkefir eine Vielzahl an Mikroorganismen, von denen Milchsäurebakterien nur ein Teil sind. Essigsäurebakterien und verschiedenste Hefen haben hier eine einzigartige Kultur geschaffen. Die Herstellung von Kefir ist sehr einfach: Gib Milch und die Kefirkristalle den Kefirpilz in ein Glasgefäß, decke das Glasgefäß mit einem Tuch und einem Beschwerer ab, damit nicht so viel Luft hineinkommt (komplett ohne Sauerstoffausschluss ist auch möglich), und fermentiere das 24-36 Stunden. Der Kefir sollte selbstverständlich an einem luft- und temperaturgeschützten Ort stehen, bei Raumtemperatur und zu konstanten Bedingungen. Nach der Fermentation seihe den fertigen Kefir durch ein Sieb, gib die Kefirkristalle in das Glasgefäß, neue Milch drauf, abdecken, fertig!
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